طريقة عمل القطايف في المنزل بحشواتها المختلفة

• كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة بايكنج بودر.
• ملعقتين كبيرتين من السكر.
• كوبين من الماء الدافئ.

مكونات السيرب أو الشربات:

• كوبين من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير ليمونة( أو رشة بسيطة من ملح الليمون).

طريقة تحضير السيرب أو الشربات:

1. في إناء على النار نضع كمية الماء ونضيف إليها السكر ونقلبهم جيداً حتى يذوب السكر ونتركه حتى يغلي.
2. بعد الغليان نضيف عصير الليمون أو ملح الليمون ثم نتركه من 6 - 10 دقائق ثم نطفئ النار ونتركه ليبرد.

1. أولاً نضع الخميرة في إناء صغير ونضيف إليها السكر ونصف كوب من الماء الدافئ ونقلبهم معاً جيداً حتى تمام الذوبان ونغطيها ونتركها حتى تختمر.
2.  نضع كمية الدقيق في دورق الخلاط ونضيف إليه الملح والبايكنج بودر ثم نضيف إليهم خليط الخميرة المختمرة بالماء ونخلطهم جيداً حتي نحصل على خليط ناعم ومتجانس ثم نتركه يختمر لمدة ساعة.
3. على النار نضع مقلاة غير قابلة للصق أو تيفال ونتركها تسخن قليلاً ثم نمسحها بالزيت قليلاً ونبدأ بصب العجين عن طريق مغرفة أو كوب ونتركها قليلاً لتتحمر من الجانب الأسفل ونتركها بيضاء من الأعلى وتصبح مليئة بالفراغات.
4. بعد نضجها نرفعها من على النار ونضعها على قطعة من القماش نظيفة ونغطيها بقطعة أخرى لا تجف وتتكسر عن الحشو.
5. نكرر نفس الخطوات حني ننتهي من الكمية الموجودة.
6. يمكن حشوها بأي نوع من الجبن أو الكريمة أو المكسرات حسب الرغبة.

• نصف كوب من جوز الهند المبشور ناعم.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من السوداني المجروش.
• نصف كوب من البندق أو اللوز المجروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السيرب أو الشراب( حسب الرغبة).

1. في إناء عميق نقوم بخلط كل المكسرات معاً ثم نضيف إليهم الشربات ونقلبهم حتى يكونوا متماسكين ويسهل حشوهم بعد ذلك.
2. نبدأ بحشو القطايف واحدة تلو الأخرى بالخليط ونضغط على الأطراف لغلقها وهكذا حتى انتهاء الكمية.
3. في إناء على النار نضع كمية وفيرة من الزيت ليسخن ثم نبدأ بتحمير القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ثم نخرجها ونضعها بداخل السيرب أو الشربات  ونقلبها قليلاً ثم نصفيها و تقدم بعد ذلك.

• كوبين من الحليب.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• 4 ملاعق من النشا.
• فانيليا أو ماء ورد أو ماء زهر.

طريقة تحضير القطايف بحشوة القشطة:

1. في إناء نضع الحليب ونضيف إليه السكر والنشا ونقلبه جيداً ونرفعه على النار ونقلبه جيداً بشكل متواصل حتى يصبح سميكاً ثم نضيف إليه الفانيليا أو ماء الزهر أو ماء الورد ونقلبه جيداً ثم نطفئ النار ونتركه حتى يبرد.
2. نأخذ القطايف واحدة تلو الأخرى ونغلق جانب منها ثم نبدأ بالحشو من الجانب المفتوح.
3. نتركها مفتوحة إذا كانت ستؤكل نية, ونغلقها إذا كانت ستحمر في الزيت ثم نضعها في الشربات البارد وتقدم مع رشة من المكسرات....وبالهناء والشفاء.