طريقة عمل كفتة الحاتي بكل أسرارها وخطواتها

طريقة عمل كفتة الحاتي:

المكونات:

• نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم( مضاف إليه قطعة من الدهن مفرومة أو قطعة ليه ضأنى).
• بصلتين متوسطتين.
• فصين ثوم مفرومين.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• ملعقة من الكمون الناعم.
• ملعقة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقة من بهارات اللحم.
• رشة جوزة الطيب.
• بابريكا.
• شطة( حسب الرغبة).
• ثلاث ملاعق من البقسماط الناعم.

طريقة تحضير كفتة الحاتي:

1. نفرم البصلتين أولاً فرماً ناعماً ثم نعصرهما باليد أو باستخدام قطعة من الشاش أو القماش النظيف حتى نستخلص كل ماء البصل.
2. في صينية واسعة نضع أسياخ أو أعواد الشيش الخشبية تنقع في قليل من الماء حتى لا تحترق أثناء تسوية الكفتة في الفرن.
3. في إناء واسع نضع كمية اللحم المفروم ونضيف إليه قطعة الدهن المفرومة مع البصل المعصور والملح وكل التوابل ونعجنهم معاً جيداً.
4. نضيف كمية البقسماط الناعم ونعجن الخليط, إذا احتاج كمية أخرى من البقسماط نضيفها بمقدار ملعقة حتى يصبح الخليط تماسكاً.
5. نتركها قليلاً ترتاح ثم نبدأ بتشكيلها على شكل أصابع على الأسياخ الخشبية حتى تنتهي باقي الكمية الموجودة.
6. نجهز صينية خبز مستطيلة مناسبة ونفرد بها ورقة زبده ثم نرص الأسياخ على ورقة الزبدة وندخلها إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة من 20-30 دقيقة حسب قوة الفرن أو حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً.
7. عند انتهاء السواء نسخن قطعة من الفحم على النار حتى تأخذ اللون الأحمر المشتعل ثم نضعها في صينية الكفتة داخل قطعة من الفويل ونضيف فوقها بعض نقاط الزيت حتى يبدأ الدخان بالتصاعد نغلق عليها بورقة فويل ونتركها حتى تأخذ من رائحة الفحم وتصبح أحلى من كفتة الحاتي بالمحلات.
8. بعد قليل نخرج الكفتة ونرصها على طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم أو الكسبرة الخضراء المفرومة أو شرائح الطماطم والخيار وتقدم ساخنة.
9. يمكن تقديمها مع أرز أصفر مبهر أو أرز الريزو بجانب السلطة الخضراء, أو بجانب خبز بلدي أو شامي مع سلطة زبادي أو طحينة على شكل شطائر....وبالهناء والشفاء.